loading...
Продукты для приготовления «Французского лукового супа»
Сливочное масло – 50грамм
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Лук – 2 кг
Чабрец – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Говяжий бульон – 1.5 литра
Мука – 1 столовая ложка
Сухое белое вино – 150 мл
Бренди или коньяк – 3 столовых ложки
Для гренок:
Французская булка – 6-12 кусочков
Чеснок – 1 зубчик
Французская горчица – 1 столовая ложка
Тертый твердый сыр – 1 стакан
Рецепт приготовления «Французского лукового супа»
1. Лук нарезаем полукольцами, режем его не поперек луковицы, а от основания к вершине. В большую кастрюлю с толстым дном, кладем сливочное масло, добавляем оливковое масло.
2. Порезанный лук кладем в кастрюлю и готовим на среднем огне, помешивая. Готовим примерно 5-8 мин, добавляем туда чабрец. Лук не нужно жарить, температура должна быть такая, чтобы лук томился на плите и не подгорал. Подгоревший лук испортит вкус.
3. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим еще 20-30 мин, пока лук не станет мягкий и золотистый. Немного увеличим огонь до среднего, добавим сахар и держим еще 20 минут. В это время в другой кастрюле доводим говяжий бульон до кипения.
4. В кастрюлю с луком кладем муку и готовим, помешивая, пару минут.
Постепенно добавляем горячий бульон, вино, бренди, соль и перец. Доведем все до кипения, накроем крышкой и варим суп на самом маленьком огне еще 15 мин. Основа для супа готова.
5. Духовку предварительно разогреваем до 150С и подсушиваем французскую булку. Затем натираем сухарики чесноком, намазываем горчицей и посыпаем тертым сыром. Разогреваем гриль до максимума. Суп разливаем в жаропрочные тарелки, кладем в каждую по 1-2 гренки, ставим под гриль.
6. Когда сыр начнет зажариваться, сразу же достаем миски из под гриля. Готовый луковый суп сразу подаем на стол.
Приятного аппетита!
loading...